May 2007
Monthly Archive
La rutina gastronómica de Licha
Posted by Rissig Licha on 31 May 2007 | Tagged as: Perspectiva
MIAMI— ¡Llegué a casa! Al fin, podré disfrutar de los Marlins tras una sólida dosis, durante mi paso por la República Dominicana, de partidos de los Mets, Yankees, Medias Rojas y Rangers. Para colmo, antes de llegar a Miami, me tocó pasar por Nueva York. Una vez más, Mets y Yankees. No crean que me disguste la diversidad. Claro que me gusta, ¡por ello es que quería ver a mis Marlins! Y no me defraudaron, quebraron a los Cubs por tercera noche seguida, con el mismo fervor que los caraqueños volvieron a las calles a protestar por el cierre de RCTV.
Tras tirar dos semanas de periódicos al zafacón (derivación de safety can, como solían decirle los angloparlantes al basurero que, por lo general, identifica a la persona que usa esa palabra como puertorriqueño o dominicano) y recoger igual de días de correo más un paquete, seguramente el regalo de cumpleaños, un tantito retrasado de Sebastián, mi nieto, nacido el 31 de marzo, decidí salir a cenar. No tenía ánimo de meterme en la cocina. Menos tras haber estado fuera dos semanas.
La noche estaba especial. ¿Qué comer? Manuel y Sofía saben como es la rutina y han educado a Maribel sobre el proceso de cómo es que mi estómago domina mi mente al momento de decidir qué comer y dónde comer. De hecho, le han puesto hasta nombre. La rutina gastronómica de Licha. ¿En qué consiste esa rutina?
Empieza con un recorrido por el ideario gastronómico que tengo en el menú, siempre presto a revisión, impreso en un sitio especial de mi mente. Esta noche, por estar en Miami, tocaba revisar las posibilidades de la página de la web mental dedicada a esa ciudad. La diversidad de la población de Miami permitía mayor diversidad en la selección que en otras ciudades
La queja mayor de mis hijos y, aunque no expresada verbalmente por Mari, la de ella también, es que salimos de la casa en una dirección, buscando un tipo de gastronomía y ponemos, bueno a decir verdad ponemos es un tanto pretencioso, pongo en cuestionamiento la selección cuchucientas veces quizás por que cuchucientas rima con suculenta.
Hoy, sin embargo, estaba libre de crítica. Manuel estaba en su casa de Miami. Sofía en su apartamento de San Juan. Y, Mari estaba en nuestro apartamento de Santo Domingo. ¡Libertad para divagar! ¡Libre de críticas!
¿Carne Frita y mofongo (plátanos fritos machucados con chicharrón y ajo) en Old San Juan? ¿Pollo al jengibre en Tropical Chinese? ¿Mariscos en Oceanaire? ¿Cordero en compañía de Claudio el dueño de Altamar en Miami Beach? ¿Sushi en Izakaya? ¿Un Rib Eye en Graziano´s? ¿Ceviche en Francesco´s? ¿Pescado a la sal en La Dorada? ¿Kibbeh nayeh en El Manara?
¿Unos taquitos en Poblano? ¿Un martini, seguido de unas frituras de cangrejos en Two Chefs?
La ruleta gastronómica no se paró en ninguna de las opciones anteriores. Al final decidí por la comida casera de la familia Puchetta, una trabajadora familia argentina que hace cinco años abrió un restaurante con el nombre de la familia a pocos pasos de mi oficina en Coral Gables.
En Puchetta la selección puede ser un buen pedazo de carne de res o ternera o cordero. Unas sopas como las hacía la abuela. Ensaladas de gran gusto. Pastas de todo tipo. Y, sin lugar a equivocarme, los mejores ñoquis del mundo. Todo preparado con un esmero singular.
Juan, el hijo que atiende el salón, me recibió con el mismo afecto de siempre, algo muy importante cuando se sale a comer solo. Ya me sentía en casa. Tras una pequeña discusión sobre qué comer—la rutina gastronómica de Licha, sin la crítica de la hinchada—opté por un cóctel de camarones seguido de unos papardelles salteados con aceite y hongos porcini acompañado por una botella de un Malbec, Alta Catena del 2002, de color rubi con aroma a frutas rojas maduras y especias. Frutado, estructurado, buen equilibrio. Un vino redondo, agradable y de buena presencia en boca. ¡Que gran manera de regresar a casa!
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